葡萄糖氧化酶(EC 1．1．3．4，Glucose oxidase)属氧化还原酶，酶活稳定，在有氧条件下，能够高度专一性催化β-D-葡萄糖生成葡萄糖酸和过氧化氢。葡萄糖氧化酶作为一种新型的绿色饲料添加剂，有其独特的作用方式。它能在耗氧条件下催化肠道中葡萄糖降解产生葡萄糖酸和过氧化氢，随着肠道内氧气的去除和过氧化氢浓度的积累，抑制有害菌（大肠杆菌、沙门氏菌等）的生长，清除动物在应激状态时肠道上皮细胞产生的大量自由基，保护肠道上皮细胞完整,抑制球虫和病原菌的入侵；生成的葡萄糖酸在肠道内发挥酸化剂作用，创造酸性环境，降低胃中pH值，激活胃蛋白酶，刺激乳酸菌等的生长，同时还可增强肠道中营养物质的消化吸收，减少腹泻。
