酵素俗称“酶”，是维持身体正常功能，促进新陈代谢，进行组织修复等所必需的生命元素，是由蛋白质构成的一种生命催化剂。酵素几乎参与所有的生命活动：思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素中心的活动结果，它催化剂样的催化作用机体的系列反应，催动着生命现象的进行，让免疫细胞快速地繁殖，从而增强人体的免疫力。帮助体内毒素排出达到净化血液功能，很多时候将它称为“活着的物质”、“撑握所有生命活动的物质”。
法国BESTREGA博士提出的抗菌毒理论：即让有益菌经过长期的液体培养，使得其中的有益微生物成分发生代谢。
日本权威微生物专家赤泽一三博士提出的低分子理论：液体培养出的酵素通过长期的成熟过程，根据低分子化的要求，提取出能够克服以往酵素弱点的低分子酵素。
