产品说明：酶活：50000mu/g
功能：可增大发面体积，可改善面包的内部组织结构；改善面团结构和发酵性能，可提高面团的机械加工性能；可减缓面包老化，延长货架期；改善面包皮颜色，综合提高面包质量。
产品特性：真菌α-淀粉酶为粉状产品，是灰白色、流动性好、无粉尘的微粒，其粒度在100目下。真菌α-淀粉酶有效成分在正常用量下能迅速完全的融于水中，水溶液的浑浊是由于酶颗粒中的小麦淀粉引起的。
建议加量：0.2-1.5/100kg面粉，即（2-15ppm）。最佳用量取决于面粉的质量，最终由烘焙或蒸制试验来确定。添加过量会导致面团持水力下降而发粘。
注意事项：产品在于面粉或淀粉混合时，先做1:10进行逐级稀释。每次开袋后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。
应用范围：真菌α-淀粉酶用于面粉改良以生产专用粉，也可用于终端改善烘焙及蒸制品的质量 。
特别说明：本产品于木聚糖酶等配合使用在烘焙上会有更好的效果。
酶的失活：可以在70℃下保持15-20min而使酶失去活性。
产品包装：本产品包装：1kg*25袋/桶
产品储存：本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期6个月，5℃~15℃低温干燥环境下，保质期12个月。
产品的安全与使用：应避免吸入酶的粉尘与酶雾，不慎溅到手上或眼中应马上用水冲洗15分钟以上。