葡萄糖氧化酶(EC 1.1.3.4,Glucose oxidase)属氧化还原酶,酶活稳定,在有氧条件下,能够高度专一性催化β-D-葡萄糖生成葡萄糖酸和过氧化氢。葡萄糖氧化酶作为一种新型的绿色饲料添加剂,有其独特的作用方式。它能在耗氧条件下催化肠道中葡萄糖降解产生葡萄糖酸和过氧化氢,随着肠道内氧气的去除和过氧化氢浓度的积累,抑制有害菌(大肠杆菌、沙门氏菌等)的生长,清除动物在应激状态时肠道上皮细胞产生的大量自由基,保护肠道上皮细胞完整,抑制球虫和病原菌的入侵;生成的葡萄糖酸在肠道内发挥酸化剂作用,创造酸性环境,降低胃中pH值,激活胃蛋白酶,刺激乳酸菌等的生长,同时还可增强肠道中营养物质的消化吸收,减少腹泻。