馒头表皮出现起泡现象是由哪些原因引起的？

日期：2013-09-06 来源：深圳绿微康生物工程有限公司浏览：1199 评论：0

核心提示：①和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；②和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好；

①和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；②和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好；③醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；④醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的；⑤用开水蒸馒头容易出现起泡现象。

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