诺伟司国际全球技术服务经理——Nasser Odetallah 博士在“诺伟司饲料原料可持续发展应用巡回研讨会·西安”上提出当前饲料原料使用面临2大挑战，破解的方法有3大方向，其中之一是合理使用酶制剂，不但可以改善饲料原料消化率，还可以促进肠道健康，减少环境污染。他特别指出，在以高粱为主的日粮中，使用CIBENZA ® DP100 (赛和素 ® DP100)能够打破高粱醇溶蛋白和角蛋白中的双硫键，从而高效降解复杂的蛋白质结构，提高养分利用率，最大化高粱饲喂价值。
饲料原料使用面临的2大挑战
育种技术进步令动物获得了更佳的生产性能，同时对营养需求提出了更高的标准。以肉鸡为例，从上世纪50年代的120天生长周期到现在已经缩短至40天以内，饲料转化率从大于2.5降到1.7以下，这意味着更高的营养需求——氨基酸、能量、微量元素等营养物质的浓度和质量需要相应提高，可利用性要求更高。
在这样的局面下，对传统饲料原料如玉米和豆粕的需求量大幅增长，并且受到全球原料供应区域性变化的特点和季节性造成的资源短缺，驱动了价格上涨，饲料生产商会选择廉价替代性原料如高粱、棉籽粕、菜籽粕等以降低成本。但这同样带来问题：如营养成分变异大;由于替代性原料中抗营养因子水平较高，用量受到限制，造成动物所需要的营养密度不足。
整体来看，饲料原料应用目前面临的2大挑战是：原料营养成分多变性;抗营养因子和低消化率原料对生产性能有负面影响。
原料营养成分多变，廉价原料价值提升空间大。对于高品质原料，如玉米、豆粕、小麦、高品质动物蛋白等高水平饲喂对生产性能负面影响最低;但中等品质的原料，如大麦、植物种子、动物蛋白副产品等，由于含有抗营养因子，并且消化率属于中等，添加量会受到限制，一般添加量限制在5—10%;对于低品质的原料如麸皮、粗加工羽毛和动物副产品，由于含有高水平抗营养因子且消化率低下，添加量限制在1—4%。
如果把内源酶不能消化的成分，也就是所浪费的养分，改善消化率或减少抗营养因子，中等消化率甚至低消化率的原料饲喂水平也可以高于正常添加水平，这无形中提高了原料的使用价值——这也意味着廉价原料含有更多的外源蛋白酶底物，价值提升空间大!
另外需要注意的是，同种饲料原料的氨基酸消化率差异也很大，取决于作物品种、收货季节、地域来源等。不同来源的原料，如DDGS，氨基酸消化率差别更大，甚至生产批次也会对此有影响。即便是豆粕，由于来源不同，氨基酸消化率的变化范围也很大。如果不能精准利用，会影响生产整齐度，造成浪费。
抗营养因子和低消化率原料不光影响生产性能，还会对环境形成负面影响。对于幼龄动物来说，先天内源消化酶不足，导致抗营养因子无法降解，可能对肠道健康屏障造成影响，发生肠道紊乱的概率提高，造成肠道发育延迟且缓慢，导致的结果就是不但无法达到动物标准生长速率，还会造成发病率和死亡率升高;同时，氮、磷、氨基酸等营养成分浪费大，对环境造成负面影响。
提高原料消化率的3种方法
为了提高饲料原料蛋白消化率，提高营养物质吸收利用率，降低抗营养因子的影响可以通过3种途径来实现：一是改善植物性原料的加工工艺，比如利用高温高压、通过溶剂抽提等方法;二是对原料进行研磨、制粒、压制等物理处理;三是通过外源酶的使用。
使用蛋白酶的三大好处
提高养分消化率，降低配方成本，提高配方灵活性。研究显示，使用CIBENZA ® DP100蛋白酶可提高玉米-豆粕型日粮表观总肠道消化率，对低蛋白日粮效果更明显。也可以显著提高氨基酸表观回肠消化率，对提高色氨酸表观回肠消化率效果更好(提升幅度7.2%)。实验显示，通过使用CIBENZA ® DP100 可以弥补标准回肠可消化赖氨酸15%的不足，无疑可以减少饲料成本，并提高配方灵活性。
降低胰蛋白酶抑制剂(抗营养因子)活性。高蛋白消化率的原料也含有蛋白类抗营养因子，比如豆粕中含有过敏大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白，可能会引起肠道炎症，并且消耗用于生长的能量和蛋白;高粱中的高粱醇溶蛋白(Kaffirin)、棉籽粕中含有棉籽酚等。
根据CIBENZA ® DP100蛋白酶在多个豆粕试验中的结果显示，CIBENZA ® DP100可以大幅水解豆粕中的过敏性蛋白，意味着可以在保育日粮中使用更多的豆粕以降低成本，并降低发生炎症的风险。
以高粱为例，高粱中的抗营养因子高粱醇溶蛋白与淀粉颗粒是结合在一起的，这时可以通过外源蛋白酶来破坏醇溶蛋白，以便淀粉与内源酶接触。通过实验显示，在高水平高粱肉鸡日粮中使用CIBENZA ® DP100蛋白酶可显著提高42天体重和饲料转化率。
改善肠道健康。流向后肠的难消化蛋白会发酵，造成肠道病变，抑制生长。研究显示，CIBENZA ® DP100 在改善肠道健康方面也有显著效果，主要是通过提高回肠绒毛高度来提高肠道性能，降低蛋白发酵，抑制不良细菌生长。即便是在高蛋白日粮中使用，仍然可以得到与低蛋白日粮同样的粪便评分。
综合来看，蛋白酶可以改善蛋白消化率，释放更多可利用氨基酸，减少后肠难消化蛋白的抗营养效应。从而带来三个方面的好处：一是提高生产性能，二是保障肠道健康，三是减少氮污染。
图：诺伟司国际全球技术服务经理 Nasser Odetallah 博士
图：现场翻译 孙得发博士
