诺如病毒会引发急性肠胃炎和食物中毒。这种病毒具有强大的感染力，只要有１０至１００个病毒体进入人体，就会导致感染，目前还没有有效的抗病毒剂。
研究小组利用实验鼠的诺如病毒替代人类诺如病毒进行了实验。他们将蛋白中含有的溶菌酶在１００摄氏度下加热４０分钟，使其变性。接下来，将含有１％加热处理过的溶菌酶的溶液与实验鼠诺如病毒混合在一起，并观察了１分钟之后的变化。溶菌酶是蛋白等含有的一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。
研究人员发现，诺如病毒基因量大幅减少，以致无法检出，并观察到病毒体出现膨胀。他们认为这是由于包裹病毒基因的外壳被破坏导致的。
