商报济南消息（记者张卓冉）眼下，产自于日本以及中国台湾的各类酵素成为朋友圈中的刷屏商品。这些食品类酵素价格从几百元到上千元不等，同时以瘦身减肥和多种保健功能作为卖点吸引了众多消费者的关注。然而，在酵素产业急速“发酵”的过程中，一些日用化学品也把酵素两个字当做了宣传噱头。目前，国家尚未出台酵素的相关行业标准，对于酵素中的酶含量和种类也没有衡量准则。业内人士表示，作为一种复合保健品，酵素对人体的实际价值远远低于它的销售价格。
济南消费者吴女士从2013年起就从日本代购酵素自己食用。“前两年国内市场酵素类产品还很少，只能从日本、美国、韩国等地代购。但是从去年下半年开始，国内的酵素食品开始多了起来，超市里就常见酵素饮料、酵素粉、酵素枣等食品。”不仅如此，记者注意到酵素食品更是种类繁多。在省城一些进口食品商店内，果冻、饼干到功能饮料，到处都有酵素的身影。时下，酵素产品甚至不再局限于“可以吃”，酵素洗洁精、酵素面膜以及酵素洗衣粉等相关产品也纷纷出炉，在市场上占据一席之地。吴女士表示，今年她去日本时看见商场出售的酵素品牌至少有上百个。
记者了解到，酵素食品是近两三年才开始进入中国大陆市场的，就目前来说，绝大多数酵素食品都源自台湾。在泺源大街一家进口超市内，一名销售台湾酵素的导购人员告诉记者，“价格上千元的液体水果酵素销量很一般，买二赠一的活动隔一段时间就会有。”相比较而言一些价格几百元左右的固体类酵素销量却节节增长。
记者注意到，在去年北京国家会议中心举办的“世界食品博览会”上，行业调查机构发布的《中国酵素行业发展研究报告》显示，中国酵素产品的市场规模将超过千亿元。
采访中，山东省食品发酵工业研究所所长马闯向记者解释，酵素一词来源日本。而在我国，酵素有个更加为人所知的名称“酶”。就如同将草莓称作“士多啤梨”就立显高端一样，通过港台辗转进口的“酵素”力压大陆“土名”，成为了网络明星。
对于酵素这一市场新宠，马闯表示，“实际上我们研究它也有七八年的时间了，也在为一些企业做提取工作，酵素在发酵行业并不陌生，而现在它却被炒作得过热了。”
记者了解到，酵素大致分为两类，一类是综合酵素，多为液体状，以多重丰富原料天然发酵而成。另一类是消化酵素，多为粉状，以促进胃肠蠕动的木瓜酵素和凤梨酵素为主。
马闯进一步介绍，含普通菌种的酵素对人体虽然有一定好处，但宣称能减肥那是无稽之谈，酵素产品必须含有“化脂酶”和“蛋白酶”的菌种才真正有减肥的功效。而现在市场中销售的酵素对于含有哪种酶，含量有多少都没有标注。“酶的种类有成千上万种，很可能你花高价购买的酵素内，有相当一部分是你体内不需要补充的物质。这就跟我们平日吃的复合保健品是一个道理。”
而对于日用化学品中的酵素，山东省食品发酵工业研究设计院副院长苏理认为噱头成分过大。“以面膜为例，使人皮肤变好的基础是补水，而一款含酵素的面膜效果好，补水功能强，很可能不是酵素起的主要作用。”苏理认为，酵素对人体的实际价值远远低于它的销售价格。
