据了解，甘露聚糖酶是一种半纤维素酶。
此前，加拿大已批准来自解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）和枯草芽胞杆菌的半纤维素酶用于生产速溶咖啡。本次批准的甘露聚糖酶来自于黑曲霉AE-HCM。
加拿大卫生部经过风险评估后认为，该种甘露聚糖酶使用时无安全风险，因此更新《许可食品酶列表》，批准其用于速溶咖啡。
使用范围与用量如下：
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酶 |
来源 |
使用范围 |
限量 |
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甘露聚糖酶 |
黑曲霉AE-HCM |
速溶咖啡 |
按生产需要量使用 |
