核心提示：大蒜精油具有多方面的药用价值和保健作用，因此已经成为国内外竞相研究的热点课题。该研究从影响蒸馏前蒜氨酸酶活性的酶解条件入手，探究大蒜精油提取率的最佳工艺条件，得出最佳的工艺条件是酶解时间2.5h、酶解温度55℃、ph值6.6、蒸馏时间45min、蒸馏电压120V。实验结果表明，良好的酶控条件可以大大提高大蒜精油的产出率，最高可达0.57%。
目前，生产上采用的油水分离器分离速度慢，效果也较差，如能改善和提高油水分离手段，可使大蒜精油的提取产出率进一步提高，因此这些工作还有待于继续深入研究。
大蒜精油具有多方面的药用价值和保健作用，因此已经成为国内外竞相研究的热点课题。该研究从影响蒸馏前蒜氨酸酶活性的酶解条件入手，探究大蒜精油提取率的最佳工艺条件，得出最佳的工艺条件是酶解时间2.5h、酶解温度55℃、ph值6.6、蒸馏时间45min、蒸馏电压120V。实验结果表明，良好的酶控条件可以大大提高大蒜精油的产出率，最高可达0.57%。
目前，生产上采用的油水分离器分离速度慢，效果也较差，如能改善和提高油水分离手段，可使大蒜精油的提取产出率进一步提高，因此这些工作还有待于继续深入研究。
