为蛋白食品加工提供更天然、健康、环保安全的解决方案
应 用
产 品
特 点
肉味香精，鸡精，肉类抽提物
海鲜、鱼类水解
碱性蛋白酶 Alcalase
复合蛋白酶 Protamex
风味酶 Flavorzyme
纤维素酶 Viscozyme L
将蛋白分解为肽和氨基酸，产生天然的肉类风味和鲜味。
大豆多肽功能食品、营养食品
碱性蛋白酶 Alcalase
复合蛋白酶 Protamex
风味酶 Flavorzyme
纤维素酶 Viscozyme L
将蛋白分解为多肽，提高溶解性及功能特性，可作饮料、乳制品、老年食品、运动食品的蛋白补充剂。
加工动物蛋白成为功能肉蛋白(具有胶粘性、持水性等功能特性)，明显改善肉制品的成型性，嫩度。
复合蛋白酶 Protamex
将蛋白部分水解（水解度8-10)，使水解产物得到良好的胶粘性和持水性，同时避免或减少苦味的产生。
