脯氨酸特效内切酶BREWERS CLAREXTM为延长啤酒货架期提供了一个天然的，易用的且环保的稳定方法。
——天然的酶制剂
——一种可以满足所有啤酒货架期要求的方法
——简单易用概念： 添加量低（3-30PPM）→处理/存储要求有限 发酵开始时添加，无摄氧风险 不产生废弃物，与无硅藻土过滤系统兼容 极少的投资成本及运营成本
——在啤酒的最终产品中保留的潜在的天然的抗氧化能力 加工助剂，无需标注 BREWERS CLAREXTM 防止啤酒冷浑浊的特效内切蛋白酶 产品介绍 BREWERS CLAREXTM包含一种特效的内切蛋白酶，它只从亚氨基酸的羧基末端裂解多肽，这个亚氨基酸是指脯氨酸。 标准活力为不小于5PPU/g。
功 能
——啤酒的冷浑浊来源于冷藏时多酚和蛋白质的沉淀。已经发现这个沉淀的机理是多酚和特殊多肽的丰富脯氨酸片段之间氢键结合的结果。随着时间的推移浑浊逐渐形成，开始时，它是可逆的（啤酒的温度升高浑浊消失）。当氢键结合变得更稳固，冷浑浊就成为永久性的了。 BREWERS CLAREXTM在会发生氢键结合的区域将敏感的多肽分解，从而阻止这个相互作用的发生。酶制剂的纯度确保不会发生其他的水解，也不会有其他参数受到影响。产生泡沫的蛋白质中脯氨酸含量非常低，所以BREWERS CLAREXTM对泡沫性能没有影响。
应 用
——BREWERS CLAREXTM可以用于各种各样的麦芽和其他原料中。它的加量与大麦芽的用量、原料大麦的用量或小麦的用量相关。无需考虑玉米粉或大米等辅料的量。 BREWERS CLAREXTM在发酵初始阶段加入冷麦汁中。推荐先将酶制剂用10-20倍水或者麦汁稀释，当冷麦汁进入发酵罐时再将其注入。注入持续时间应该占冷麦汁进入发酵罐总时间的80-90%。如果一个发酵罐充入多于一个批次的糖化麦芽汁，那么要分别计算每个批次。加量由原料和所需保质期所决定。 加入冷麦汁的酶剂量取决于发酵开始阶段的麦汁浓度（或称柏拉图度）和来源于发芽大麦（原料大麦或小麦）的麦汁量。来源于固体辅料如玉米（或大米）或者液体辅料如葡萄糖（或麦芽糖）的麦汁，不需要考虑。
