酵素VS经济效益
原物料上涨使得大部份猪场為了节省饲养成本，在饲料配方上减少了许多添加剂，但是省对了地方吗?台湾猪场大部分还是以玉米豆粉為主，因此每公斤猪料至少要10块以上，要降低饲料成本对现今情势来说是相当的困难，我们还是要回归到基本面，就是提升饲料效率，当你提升1%的饲料效率，相对的也减少1%饲养成本，否则以肉猪料至少10块以上的价格来计算，多吃料则多增加饲养成本。假设肉猪较ㄧ般慢10天出售，才能达到相同出售体重来说，则每隻猪要约多吃30公斤饲料，如此一算每隻猪就要多300元的饲养成本，可不要忽略这几佰元，因為现在养猪需要斤斤计较才能有利润可言。酵素的使用是必然的，但是要根据饲料中原料抗营养因子种类来选用酵素才是真正能发挥最大效用，此篇我们将和您探讨如何用酵素改善饲料效率达到最大经济效益。
為何要使用酵素??------原料的抗营养因子
為何原料的消化率还有狠大的改善空间?因為它们含有狠多的抗营养因子，许多营养专家也ㄧ直在研究抗营养因子成分，以及如何将这些抗营养因子变成可利用的营养分，玉米及豆粉向来是动物饲料的最佳人选，因為玉米具有多量淀粉供热能所需，而豆粉则具有较高的蛋白质及胺基酸来弥补玉米胺基酸的不足；然而我们却忽略在饲料配方佔大部分的玉米及豆粉具有相当多的抗营养因子使得消化率较差。这些抗营养因子能让动物利用吗?在动物生理上，肠道只能吸收单醣，非淀粉多醣及聚醣等抗营养因子无法被肠道吸收，所以需要靠酵素或加工方法来将它变成单醣。然而挤压及加热等加工方法只能让淀粉更好吸收，主要的抗营养因子还是得靠酵素来分解，一但被分解后营养分能容易被消化吸收。
抗营养因子的特性
豆粉的抗营养因子:豆粉有许多抗营养因子吗???也许大多数人狠怀疑，其实豆科植物具有相当多的寡醣类，以α-半乳糖苷键结成的低聚醣，因此动物无法消化分解，这就是為何我们日常生活中吃绿豆太多时，会有胀气的现象，因為动物肠道没有消化这些聚醣的酵素，所以大肠内少量微生物会去利用这些多醣，并发酵后產生大量的气体。
抗营养因子除了本身无法被动物胃肠道消化吸收外，还会包覆一些营养分，包括蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等，所以ㄧ但分解了抗营养因子，其饲料可利用的养分会更多。抗营养因子也会使饲料在动物肠道停留时间变短，快速排出体外，使得消化时间有限，当然会影响到营养分的吸收效率。
酵素的专一性
正所谓术业有专攻，酵素也是具专一性，淀粉酶只能分解淀粉、蛋白酶只能分解蛋白质，各原料成分的抗营养因子列於下表；我们可以看到玉米与豆粉具有不少的木聚醣，需要木聚醣酵素做处理提高营养利用率，在豆粉方面，其含α-半乳糖苷键结的低聚醣為属於果胶价键的主要形式，因此可看到相当多量的果胶(11.5%)，此部份也需要α-半乳糖苷酶来水解提高营养利用率。亮道公司的速美肥正是符合现今饲料配方的需求，针对玉米豆粉為主，量身订做的酵素。
速美肥成分
项目
玉米 豆粕 去皮豆粕 菜籽粕 棉籽粕 麩皮 米糠
蛋白质 8 42 48 36 38 16 12
淀粉 64 1 1 7 3 20-40 16-23
粗纤维 25 5 4 11 10 8 9
细胞壁成分 6.9 27.5 22 34 32 27.4 20.5
葡聚糖 - 1.4 12 - - 14 10
木聚糖 4.4 5 4 4 9 8 5
纤维素 2 10.3 6 3 12 3.5 4.5
木质素 0.5 1 - 11 7 - -
果胶 - 11.5 11 11 4 - -
速美肥对仔猪(7~50kg)的经济效益
以增重计算利润
离乳7kg到50kg饲养阶段可多增重2 kg
每隻猪採食91.36kg饲料，酵素成本每公斤0.2元，其每隻猪酵素成本多支出91.36*0.2=18.2元
若猪价以每公斤50元计算，為2*50=100元
扣除酵素成本100-18.2=81.8元…….為添加速美肥每隻猪增重所得利润
可别小看每隻可多赚81.8而已，若以每月出200头猪来说，则每月可多赚16360元，然而这只是7~50kg的部份，肉猪肥育期阶段再加上去就更可观。
以饲料效率计算利润
為何要以饲料效率计算，饲料效率就是(饲料量/增重)，也就是饲料效率好的话，吃较少的饲料也能长一公斤的肉，如此ㄧ来在现今饲料高涨的情况下，饲料效率好是相对有利的，因為吃越多越不划算。根据速美肥试验结果如下图示，添加速美肥在7~25kg阶段的饲料效率為1.92，此阶段可减少1.3kg採食量，每公斤饲料以20元计算可多省26元。添加速美肥在25~50kg阶段的饲料效率為2.37，此阶段每隻猪可减少1.75kg採食量，每公斤饲料以13元计算可多省22.75元。因此添加正确的酵素於饲粮中不但能多赚增重的利润，且无形之中也正在减少你的饲养成本。
饲料趋势
台湾的猪场中也渐渐有用素食配方取代动物性原料的趋势，因此发酵豆粉在配方的用量也会增加，此时也要注意饲料中原料的抗营养因子是否太多，市面上发酵豆粉製作来源所使用的菌种是否能產生分解抗营养因子的酵素?此外利用加工来消除一些抗营养因子，如挤压及熟化，这类的加工方法确实能有效提升营养利用率，因為它能使细胞壁破裂，增加酵素去分解营养分的利用率。所以理论上原料经加工、发酵及添加酵素是有绝对加成的营养利用率，如果我们能多利用这些抗营养因子，那多利用的养分也将提高饲料效率，毕竟饲料效率(饲料量/增重)的高低将直接影响到经济效益。
结论
在过去动物生產中，能提高饲料效率的產品狠多，现场猪农也都有添加酵素的观念，大伙也都知道酵素主要效用為有效的利用饲料营养分，但我们必须针对原料抗营养因子的不同而选择最有利的酵素才是对经济效益最有帮助的，速美肥针对配方中玉米及豆粉的抗营养因子的酵素，市面上浓度最高的α-半乳糖苷酶能更有效利用豆粉大量抗营养因子，木聚醣酶也会分解玉米中的木聚醣，将大大提高您的经济效益。
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