国家禁止化学品增白剂过氧化苯甲酰（ＢＰＯ）在面粉中使用是必要的，它潜在地影响健康。寻找新的提高面粉质量方法更重要，小麦自然生长的色、香味不足要改进。
· 小麦在自然生长过程中，由于品种因素，自然光照等因素影响，蛋白含量高低不一样，就有了小麦的强筋弱筋之分，即小麦质量等级。
· 小麦里含有色素，质量差的，色素多，小麦里自身含有多种酶，如淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶、脂肪酶。
· 由于酶的量不足，蒸出的馒头醒发不起来，容易出现裂口，硬等现象，这些现象是由于脂肪、多糖不容易被分解出来造成的，尤其是脂肪高温蒸煮都不会分解，最终还要靠吃到体内，让体内酶来分解。
· 小麦的提高面粉质量方法更重要，小麦自然生长的色、香味不足要改进，
· 杜明松说生物酶法不仅要增白，还要改善口感，改善馒头结构，现在百姓都在用酵母，当百姓自己蒸馒头也用上生物酶的时候，那真叫高科技走入百姓生活。
过氧化苯甲酰（ＢＰＯ），过氧化钙都是强氧剂化化学品，他们强制氧化面粉里的色素，来改善白度，但是他们改善不了口感。
酵母就是利用生物技术方法取代传统的酵子，便捷了百姓生活。
· 生物酶法主要就是弥补小麦自身含酶量的不足，不仅要增白，还要改善口感，改善馒头结构，现在百姓都在用酵母，当百姓自己蒸馒头也用上生物酶的时候，那真叫高科技走入百姓生活。
· 我们人体内是含有酶的，唾液淀粉酶帮助我们液化食品、胰蛋白酶、脂肪酶、帮助我们消化分解食品，当体内脂肪酶少的时候，人就会发胖、血脂升高。
