“相信下月柑橘大量上市之日，便是我们公司多效糖苷酶大显身手之时。”9月16日,浙江泰康生物科技有限公司总经理陈林心相告。
多效糖苷酶？单听名字貌似离我们非常遥远，但其实常吃的柑橘罐头，常喝的葡萄酒在前期加工过程中都需要它的作用。陈林心介绍，多效糖苷酶主要用于水果深加工行业，特别是柑橘、葡萄加工时，可通过酶法脱苦、有效消除橘片罐头的白点、释放出单萜类化合物还能增强葡萄酒的风味等，在提高食品品质的同时也确保了健康安全。
多效糖苷酶的研发是泰康生物科技近年来最为重点的项目之一,陈林心说:“从2001年成立以来,公司便集芦荟种植、产品研发、农产品深加工、销售为一体，拥有芦荟系列产品省级高新技术研发中心和高科技芦荟深加工生产线。”2011年,在了解到国内市场上多效糖苷酶空白的情况下,公司与浙江工业大学展开了深入合作，通过近四年的共同研发，最终在今年7月正式推出。陈林心介绍：“产品建立了产酶发酵工艺和提取方法可用于工业化生产，填补了国内空白，并已申请通过了相关的发明专利。”
多效糖苷酶到底有何神通？在顺利解决柑橘脱苦、橘片罐头的白点问题等难题后，柑橘汁的出汁率可提高5%至10%，售价每吨也可增加2000元至3000元，收入相当可观。
确实，每年产量颇丰的衢州柑橘，常常因为市场的供过于求而出现滞销。但随之而来的环境污染也令行业异常头痛，当年航埠老橘区每年过十万公斤以上的烂柑橘倾倒入湖塘、沟渠，招致蚊子、苍蝇进而恶气冲天的场景相信不少人仍会历历在目。
柑橘在加工过程中会产生40%至50%的皮渣，陈林心介绍，“皮渣的利用极低，一部分用于果胶、柚皮苷、橙皮苷等产品的提取，大部分则被浪费造成环境污染。”其实，皮渣中含有的橙皮苷和柚皮苷等黄酮类物质，具有防癌抗癌、抗菌消炎、降血糖血脂等作用，深入加工将大有可为。但眼下不少企业大多采用酸碱水解脱囊包及橙皮苷来提取黄酮类物质中的L-鼠李糖，这种方法选择性差、需要高温高压、反应不易控制、反应产物为多种物质的混合物，给后续分离带来极大的困难，同时排出大量的废液，给环境造成很大的污染。
“同样的一吨柑橘获取柑橘砂囊，酸碱制剂仅需二三十元，但多效糖苷酶却需七八十元。”陈林心介绍，但后者却能解决以上环境污染等诸多问题，且选择性好，产品品质高，同时为柑橘类医药、保健品和功能性食品添加剂的开发提供了新途径。这一利好消息不仅能解决棘手的环境污染问题，也能进一步为深加工企业增产。
