这一方案也能确保糖浆的非葡萄糖部分比以往更低，这为甜味剂的生产者提供了最佳的加工条件。另外，生产商可以选择以更多的固体和较少的水进行运作。在没有任何资金投入的前提下，这不仅使能量蒸发节省1.4美元/吨，还使季节性的糖化产能增加了高达17％。
淀粉工业是酶最持久的市场之一，并且为当前的食品行业生产了各种可用的甜味剂和成分/原料。淀粉是植物的能量来源,存在于谷物、块茎、根和其他植物。在全球范围内，每年大约有6000万吨淀粉被转化为甜味剂和原料,这些均用于各种各样的受欢迎的消费食品,包括糖果、饮料、调味料和水果罐头等。
据该公司有关人员介绍，淀粉转化有四个基本步骤：分离、液化、糖化、异构化。分离是第一阶段，原料研磨以分离片段：来自油、蛋白质和纤维的淀粉。酶则可以用来缓解这一过程。下一步是液化，阿尔法淀粉酶将大型淀粉分子分解成较小的麦芽糊精。在第三阶段——糖化，酶再将麦芽糊精分解成更小的分子。
据悉，诺维信公司是全球工业酶制剂和微生物制剂的主导企业，拥有超过40%的世界市场份额。2001年，诺维信公司从丹麦著名的制药公司诺和诺德公司分离出来；2004年，该公司全球销售收入达到10亿美金，业务遍及130个国家。迄今为止，诺维信已经连续五年名列道琼斯可持续发展指数全球和欧洲医药/生物技术板块企业可持续发展第一名。在研发工作中，诺维信运用了传统微生物学、现代生物化学和分子生物学领域的多项先进核心技术，包括克隆、重组技术、蛋白工程和高通量筛选技术等，力争为广大客户提供所需的各种酶类。（施建平）
