越来越多的中国消费者在寻求更健康的乳制品、包括膳食纤维含量更高的产品，从而满足膳食纤维日摄入量水平、改善肠道整体健康和消化率。采用Nurica™乳糖酶，乳制品企业可以调整其风味奶、冰淇淋、发酵乳制品等乳制品的糖、膳食纤维和乳糖含量。
Nurica™乳糖酶是一种创新的酶制剂解决方案, 能够帮助应对多种乳制品营养挑战, 使乳制品企业能利用乳制品里的乳糖，天然地生产低聚半乳糖形式的膳食纤维。低聚半乳糖也被证明能增殖肠道有益菌的数量，因此在益生元创新和改善肠道健康方面大有潜力。
在应用试验中，Nurica™乳糖酶对酸化工艺、口感或质构没有明显影响。可最终获得为消费者健康趋势而创新性定制的美味、稳定、优质的发酵乳制品。
“Nurica™乳糖酶使企业能够获得至少1.6%以上原位生成的低聚半乳糖膳食纤维，打造易于消化的无乳糖产品，同时减少最终产品里的糖分，” IFF亚太区母乳低聚糖、益生菌、菌种和乳品酶制剂业务负责人金苏博士说。“与市场上其他乳糖酶不同，Nurica™乳糖酶可以帮助乳制品企业应对多种市场趋势，从高纤维含量到低糖、低乳糖或无乳糖产品，同时保持质量和盈利能力。”
乳糖酶其他制造商相关信息：
乳品中含有乳糖，通过添加乳糖酶将乳糖分解为半乳糖及葡萄糖，可以达到不额外添加糖但具有天然甜味的效果，同时有益于乳糖不耐受的消费者。去年10月，芬美意和诺维信宣布双方合作推出天然减糖解决方案——含Saphera?乳糖酶的TasteGEM?SWL。据介绍，这项正在申请专利的技术可在不添加甜味剂的情况下，帮助在酸奶及其他乳制品中减少高达50%的糖分。诺维信的Saphera?乳糖酶通过分解乳糖来增加产品本身的甜味，而前文提到的芬美意TasteGEM系列产品可以提高味觉对甜味感知，双方联合使用还可实现协同效应。
去年，科汉森也在中国官宣了乳糖酶NOLA? Fit，据介绍该解决方案可以在不影响成品甜度的情况下实现100g酸奶中将糖添加量减少2g，该乳糖酶在去年还获得了国家卫健委的食品工业用酶制剂新品种的批准。帝斯曼在欧洲则开始试售Maxilact Super乳糖酶，据介绍该酶除了减糖外还可缩短水解时间，目前还未在国内上市。
