一鸣生物的前身是上世纪九十年代初创立的泰兴县一鸣精细化工厂。1998年，公司开始改制转型，2006年更名为泰兴市一鸣生物制品有限公司。2008年，一鸣生物在江苏省沭阳县成立了第二个生产基地，专注于可得然胶的研发与生产。2015年，公司更名为江苏一鸣生物股份有限公司并于新三板成功挂牌。至今，公司已拥有泰兴根思、沭阳县经济开发区及泰兴城区工业园区（公司总部）3个生产基地，并在无锡和在上海分别设有应用研发实验室和国际贸易部。
位于泰兴工业园区的新生产基地于2020年9月建成并投产，该项目总投资5亿人民币，新增用地100亩，已建成面积达70000多平米，绿地率约为20%，严格按照自动化、智能化和生态化要求设计兴建。自此，公司迈入现代化生产新时代。
新生产基地拥有先进的研发实验室和众多GMP标准车间。新发酵系统采用了国内最先进的发酵分析系统和在线自动检测和控制系统，可单次实现120吨/罐的发酵生产，是目前整个亚洲地区同类产品中最大的发酵生产线，对中国发酵行业具有里程碑式的意义。物流中心则采用了德国智能码垛设备，机器人全自动运行夹箱、码箱、抓层隔板等动作，大大提升了生产效率。
多年来，一鸣生物与中国多所科研院校和机构保持紧密合作。位于江苏无锡的研发中心现已入驻研究人员30余名，从事发酵研发、应用研发等方面的工作。先进的微生物菌种技术和酶分子定向进化技术为客户提供从食品添加剂、饲料添加剂到生物医药制品等多领域的解决方案。
一鸣生物现已获得食品质量管理体系认证（ISO9001:2008）、食品安全管理体系认证（ISO22000:2005）、食品安全体系认证（FSSC22000）和欧盟有机认证（ECOCERT）。公司尊重全球各地饮食文化，其产品均通过了国际清真认证（HALAL）及犹太洁食认证（KOSHER）。
一鸣生物现有产品包括谷氨酰胺转氨酶（TG酶）、丁酸梭菌、ε-聚赖氨酸、可得然胶等，是行业内认可国内第一家实现以微生物发酵法生产谷氨酰胺转氨酶（TG酶）的企业。
一鸣生物始终秉承着“诚信、勤俭、专业、创新”的核心价值观，以缔造完美品质为目标，以真诚的态度为客户提供优质的产品和服务。
