时至今日，加工健康天然的食品代表了食品工业发展不可逆转的潮流。与传统的化学法如酸法加工食品相比，酶技术展现其独特魅力，它克服了化学法中产生的有害副产物，为食品加工提供更健康、环保、安全有效的解决方案。 功能食品行业用酶制剂包括各种蛋白酶、戊聚糖酶、淀粉酶、奶酪香精脂肪酶等，为动物蛋白水解行业如骨素加工、植物蛋白水解行业如大豆蛋白和大豆肽加工、乳制品、婴儿食品、保健食品等食品行业开启前景无限之应用。
目前，功能食品工业中使用的诺维信酶制剂产品系列：www.cnenzyme.com
1.大豆多肽及大豆磷脂功能食品用酶制剂
诺维信®水解蛋白酶2.4L FG （Alcalase®2.4L FG）
诺维信®复合蛋白酶（Protamex®）
诺维信®风味蛋白酶（Flavourzyme® 500 MG）
诺维信脂肪酶（Lecitase 10L）
上述酶制剂将大豆蛋白（大豆分离蛋白或大豆浓缩蛋白等）水解为大豆多肽，提高大豆蛋白的溶解性及功能特性，用作饮料、奶制品、老年及婴幼儿食品的蛋白补充剂和营养补充剂。诺维信脂肪酶（Lecitase 10L）可改性天然大豆磷脂，开发具有多种新型功能的大豆磷脂产品。
2. 动物来源蛋白抽提物及肉味香精基料用酶制剂
诺维信®复合蛋白酶（Protamex®）
诺维信®风味蛋白酶（Flavourzyme® 500MG）
这两种酶制剂对原料肉、肉渣、骨、血等动物加工副产品进行水解，保证原料较彻底的水解及最终产品较高蛋白质利用率，产品风味醇厚自然，毫无苦味之干扰。
3. 酵母抽提物用酶制剂
诺维信®水解蛋白酶2.4L FG （Alcalase® 2.4 L FG）
诺维信®风味蛋白酶（Flavourzyme®500MG）
上述两种酶制剂用于酵母提取物，提高最终产品的蛋白质利用率及风味。
4. 婴幼儿食品
诺维信®中温淀粉酶 480L （Ban 480L）
诺维信胰蛋白酶6.0（Trypsin 6.0）
这两种酶制剂可改善婴幼儿食品的可消化性及可吸收性。
5. 乳品
诺维信®奶酪香精脂肪酶（Palatase 20,000L）提供生产奶油香精的脂肪酶。
诺维信®水解蛋白酶3.0T（Alcalase® 3.0T）则应用于肝素、硫酸软骨素的提取。
6. 其它
诺维信®戊聚糖复合酶120L （Viscozyme®120L）
诺维信®戊聚糖复合酶120L （Viscozyme®120L）可对植物蛋白预处理以释放蛋白质，特别是使用未提炼的粗原料时建议使用该酶制剂。
