CAS编码 9075-68-7
英文通用名称 Pullulanase
中文通用名称 支链淀粉酶
英文商品名称 R-enzyme;Limit dextrinase;De-branching enzyme
中文商品名称 聚麦芽三糖酶；茁霉多糖醇；普鲁蓝酶
性状描述 棕黄色细粉或近白色液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖（Pullulan）中的1，6－a－普糖苷键，而a -淀粉酶和β－淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原（glycogen）水解成麦芽三糖和麦芽糖。
制法 由产气克雷伯氏杆菌（Klebsiella aerogenes）在受控发酵条件下制备而成。
用途 糖、蜂蜜、谷物、淀粉和饮料加工中除杂水解。
