糖酶和蛋白酶混合制剂

英文通用名称 Carbohydrase and Protease,mixed
中文通用名称 糖酶和蛋白酶混合制剂
英文商品名称 Mixed car-bohydrase and protease,from Bacillus Licheni-fomis-α-amylase及Bacillus Subtilis -proteinase.
中文商品名称 细菌α-淀粉酶；细菌蛋白酶

性状描述 近处白色至棕色的无定形粉末或棕色液体。溶于水（溶液一般呈淡黄至深棕色），几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。由地衣形芽孢杆菌制成者其主要作用酶为：α-淀粉酶和β-葡聚糖酶；2.蛋白酶。最适pH值6.5～10.0，最适温度30～60℃。

制法 由地衣形芽孢杆菌的变种（Bacillus licheniformis var.)或枯草杆菌的变种（Bacillus subtilis var.;我国主要为AS1398型）在控制条件下发酵制成。
用途 酶制剂。由地衣形芽孢杆菌制成者，主要用于淀粉糖浆、酒精、啤酒、糖果、营养性甜味剂、葡萄糖、鱼粉、蛋白质水解等生产。由枯草杆菌制成者，主要用于淀粉糖浆、酒精、啤酒、葡萄糖、焙烤食品（缩短面团发酵时间）、鱼粉、肉类软化和水解蛋白的制备。最高用量为500mg/kg,一般酶活力单位（U）为4万/克。

毒理学性质 1.FAO/WHO,1994年规定由枯草杆菌制得者，其ADI不作限制性规定。2.GRAS(FDA,§184.1027,1994) 。本混合制剂的主要作用酶为细菌性α-淀粉酶和细菌性蛋白酶，其活力测定可分别按相应的酶活力测定法求得。