中性蛋白酶 Neutrase

英文通用名称 Neutrase
中文通用名称 中性蛋白酶

性状描述 褐色颗粒或液体。易溶于水。最适条件45～55℃及PH5.5～7.5。可被EDTA和磷酸盐抑制。
制法 由选育的枯草杆菌（Bacillus subtilis）经深层发酵后从培养基中提取而得。
用途 从麦芽中提取蛋白质及含氮物质，以保证酵母的良好生长。用于酒精工业及酿造工业。