在工业代的烘焙中，筋力稍强、稳定性较好的面团是适应机械化操作和得到优质烘焙成品的一项基本要求。
Lipopan系列脂肪酶具有出色的面团强化和调理特性，较能满足工业化的面包生产的要求。
益处
Lipopan系列酶制剂能够开启面粉中天然存在的脂类的强化面团的潜力。脂肪酶应用于面包加工的关键益处是：
脂肪酶部分或全部代替烘焙用乳代剂，具有显著降低原料成本的潜力。
强化面团，提高面团稳定性及对过度发酵的耐力。
增加入炉急胀从而增大杨品体积使外形更漂亮。
使面包芯孔隙更均匀并有丝样光泽。
由于增大体积和改善组织而带来的好处，增加面包芯白度和柔软度。
与木聚糖酶和真菌淀粉酶的结合具有协同效果。
易于处理：在潮湿气候时输送或储存原料不会发生结块。
拥有脂肪酶与木聚糖酶和淀粉酶联合应用于烘焙工业的全面专利特许。
产品
| 产品 | 特殊益处 | 活力 | 来源 | 说明 |
| Lipopan F BG | 使面团具良好的稳定性、改善成品体积和质量，比使用乳代剂成本更低 | 25KLU/g | GMO | 适用于代替传统的烘焙乳化剂的面团强筋脂肪酶 |
| Lipopan 50 BG | 提高面团稳定性，改善面包心结构和白度 | 50KLU/g | GMO | 改善面包心结构的面团调理脂肪酶 |
KLU=1000脂肪酶单位
性能
Lipopan产品可用于使用不同等级面粉的一系列烘焙工艺。
在含有特殊组分，如奶油、黄油或其它具有对脂肪酶较敏感的短链脂肪酸的油脂的配方中，Lipopan产品可能会引起不良气味或味道。
应用/工艺类型
Lipopan F BG和Lipopan 50 BG可以和面粉、淀粉或其它烘焙成分混合。
Lipopan酶制剂应添加到面粉或水中再进行面团搅拌。
用量
Lipopan的最佳用量因面粉质量、配方和工艺而异，应该通过烘焙试验确定。
Lipopan F BG：
| 直接发酵面团 | 20-40 ppm | 500-1000 LU/kg |
| 高速搅拌，真空/非真空/‘快速发酵’ | 30-70 ppm | 750-1750 LU/kg |
| 延长或过夜发酵（>15°C） | 2-10 ppm | 50-250 LU/kg |
| 长时间\缓慢的搅拌 | 2-10 ppm | 50-250 LU/kg |
| 二次发酵面团 | 5-40 ppm | 125-1000 LU/kg |
Lipopan 50 BG
| 用于多数类型的酵母起发面包和圆面包的最佳用量范围 | 5-50ppm | 250-2500 LU/kg |
