CAS编码 9032-08-0
英文通用名称 Glucoamylase
中文通用名称 糖化酶
英文商品名称 Amyloglucosidase;1,4-α-D-glucan glucohydrolase ;Glucan-1,4-α-glucosidase;Acid maltase
中文商品名称 葡萄糖淀粉酶；1，4-α-D葡聚糖-葡糖水解酶；葡聚糖-1，4-α-葡糖苷酶，酸性麦芽糖酶
性状描述 近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类（淀粉、糖原等）的a-1，4-和a-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
制法 由黑曲霉变种（Aspergillus niger var.)受控发酵后的培养基中分离而得。
用途 淀粉糖浆和果汁的制备；干酪制造。
毒理学性质 ADI0～1mg/kg(FAO/WHO,1988).
