8.影响酶制剂作用的各种因素
8.1日粮的种类
酶制剂作为一种生物催化剂，其要发挥最佳效果，必须有足够的底物与其反应。
非淀粉多糖主要包括阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖，其中具有抗营养作用的是两种多糖中的可溶性部分，称为可溶性非淀粉多糖。
阿拉伯木聚糖主要存在于小麦、黑麦和小黑麦中。 b-葡聚糖主要存在于大麦和燕麦中。
虽然玉米-豆粕日粮中非淀粉多糖的含量不高，但在玉米-豆粕日粮中添加酶制剂，可以提高饲料非淀粉多糖的消化率，降低食糜的粘度，并且提高肉仔鸡的日增重和饲料转化率。
玉米-豆粕日粮在肉仔鸡小肠后段其淀粉的消化率并没有想象中的那么高，且随着年龄的增长没有提高的趋势。
不同产地和品种的玉米的肉鸡代谢能之间存在差异，添加酶制剂后可以使这种差异降低。
8.2 动物的种类和日龄
一般认为酶制剂在幼龄畜禽中的应用要好于成年动物。主要原因有：
这主要是因为幼龄动物消化系统发育不完善。
消化系统酶的分泌量不足，包括胰腺和肠道分泌的各种酶。
对营养物质的消化率没有成年动物高。
断奶仔猪消化酶水平不足
哺乳仔猪断奶前胰腺和小肠中消化酶（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）的活性成倍增长。
断奶后，胰脏分泌各种酶的活力有所下降，约降至断奶前的1/3左右
小肠内各酶的活力也有所下降，直至断奶后两周才能恢复到断奶前水平 。
仔猪断奶后，肠粘膜上的二糖酶活性也有所降低。
肉仔鸡消化酶的发育
肉仔鸡出生时对动物脂肪的消化率很差，在1-8周龄是逐渐增加的。家禽在刚出生时胰腺分泌脂肪酶的不足成
为限制脂肪消化利用的因素。
0-3周龄肉仔鸡胰腺和肠道消化酶（活性单位/kg体重）基本上随着日龄的升高而上升，在胰腺，淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和脂肪酶的活性分别在10-15日龄达到峰值。
畜禽种类对酶制剂作用效果的影响
由于猪肠道内容物中水分含量高于家禽，而干物质的含量明显低于家禽肠道内容物干物质的含量，其肠道内容物中的粘度往往要比家禽的低很多。
由于猪的后肠道容量占总肠道的比例要远远高于家禽，后肠微生物的发酵作用在猪的消化中往往占有很大的作用。
另外，由于饲料在猪的胃中往往要停留4个小时以上，而饲料在鸡的胃中停留时间要短的多。
8.3饲用酶制剂的性质
饲用酶制剂的性质
各种酶制剂木聚糖酶最适的反应温度为60-65℃，最适的pH值为5.85-6.35，pH值低于3.6时活性急剧下降。
大多数酶制剂获得最高β-葡聚糖酶活的条件是60℃和pH值6.35，pH低于3.6活性急剧下降。
猪十二指肠至空肠段小肠的pH值为6.4。
鸡十二指肠-空肠段小肠的pH值为5.8-6.0。
在黑麦日粮中添加以木聚糖酶为主要成分的酶制剂后，降低了前肠（包括十二指肠和空肠）和后肠（回肠至结肠盲肠结合处）的食糜粘度，说明外源酶在雏鸡消化道内的作用位点主要在肌胃之后，即前肠和后肠。
8.4饲料加工过程
饲料加工调制过程中过高的温度可能破坏饲料中添加酶的活性，但动物的生产性能并不是随着饲料加工温度的升高而降低。
肉仔鸡的饲养试验发现，饲料加工温度82℃的生产性能最好，饲料加工温度低于或高于82℃，生产性能都有所降低，而饲料转化率与饲料中酶的活性之间相关性不显著。
提高酶制剂对饲料加工过程中高温的耐受性。
可通过基因技术筛选耐高温的菌株。
可以采用产品的物理处理如包埋等技术。
采用液体酶制剂在饲料调制制粒和的颗粒表面喷涂技术，也可以减少酶制剂在饲料加工调制过程中活性的损失。
固化酶技术是人们模拟体内酶的作用方式，将酶进行一定的固定化，使之更符合人类需要的的新型酶制剂。
8.5动物消化道内环境
pH值对酶制剂的活性都有很重要的影响。木聚糖酶和β-葡聚糖酶在pH值2.5的条件下活性很低，在pH值3.5的条件下酶活略有升高，各种酶的最高酶活都是在pH值为4.5或5.5的条件下获得的，胃中较低的pH值可能影响了酶的活性。
结果表明，动物采食后2小时，b-葡聚糖酶的活力大约下降为原饲料中酶活的47%，动物采食后4小时, b-葡聚糖酶活力降为原酶活的28%。在动物采食后2小时和4小时，食糜中木聚糖酶的活性分别降为原活性的87%和82%。8.6酶制剂与其它饲料添加剂的相互作用
非淀粉多糖酶可以降低小肠食糜粘度，减少后段肠道营养物质的富集，减少有害微生物的增殖。而抗生素对肠道有害微生物的增殖也有一定的抑制作用，酶制剂与抗生素之间具有一定的协同作用。
