耐高温α—淀粉酶(High thermostableα-amylase)
概述:
采用地衣芽孢杆菌(BacillusLicheniformis),经发酵,提炼而成,本品具有很好的耐热性,广泛应用于淀粉加工,制糖,味精,酒精,啤酒,柠檬酸,纺织印染,造纸以及其它发酵工业等。本品具耐高温的特性,在高温下液化迅速彻底,液化液蛋白质絮凝好,分层明显,过滤速度快,且用量少,使用方便,对简化工艺,提高质量,提高收 率,降低成本,节约能源,提高设备利用率等均具有明显的优点。94年被国家科委评为:“国家级新产品”。
产品特性:
1 、作用方式
耐高温а—淀粉酶能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中的а—1.4葡萄糖苷键,从淀粉分子任意切断成长短不一的短链糊精和少量低聚糖,从而使淀粉糊粘度迅速下降,即为(液化)作用,故α—淀粉酶又称为液化酶。
2 、作用条件
最适PH范围:PH6.0—6.2 有效PH范围:5.0—8.0
最适温度范围:95℃—97℃ 有效温度范围:90℃—100℃ 在喷射液化工艺中瞬间温度可达105℃—110℃,本品的热稳定性相当好。
产品规格:
20000u/ml (相当于丹麦NOVO公司Termany1—120L)
酶活力定义:
1ml酶液在70℃,PH6.0条件下,1分钟液化可溶性淀粉1毫克的酶量即为一个酶活力单位,以u/ml表示。
执行标准:
本产品执行中华人民共和国轻工行业标准QB/T2306—97
包装与存储:
本品属于生物活性物质 ,应置于低温,干燥处,避免阳光直射。常温下(25℃)储存六个月酶活不低于标示酶活力,若在5℃以下存放一年酶活力不低于标示酶活。如遇少量沉淀现象,可以摇匀后使用,其效果不变。
应用参考:
在啤酒酿造过程中,使用辅料时,待辅料与水混和均匀后,以每吨辅料加耐高温α—淀粉酶0.3升(2万u/ml)升左右计算加入本产品,可一次加入,迅速升 温,在95—97℃,液化最佳,升温到100℃,保温30分钟左右,碘液试验合格,液化完全为止。
酒精生产时,原料粉碎后应通过直径为1.5mm的筛孔为宜,料与水均匀混合,料水比1:3.5—4.0水温45—55℃。以每吨原料计算,加入本产品 0.6升(1万单位活力)或0.3升(2万单位活力)搅拌均匀后泵入蒸煮加热器,在蒸煮时温度可控制在95—105℃,时间为100分钟,冷却糖化。
在味精,饴糖和葡萄糖等工业应用时,首先按工艺要求将原料与水混合,制成淀粉乳,调整PH6.2左右,搅拌均匀,添加本品。每吨原料加2万单位活力本 品0.6—0.7升左右。如采用间歇液化,在液化罐中迅速升温到95—100℃,在95—100℃保温30分钟,如果用喷射液化,喷射出口温度可在 105℃左右,并在95℃以上保温60分钟左右,直到达到液化完全.