随着我国畜牧业集约化程度的增加，以及市场容量的扩大，饲料产量逐年上升。饲料原料资源的匮乏是困扰我国饲料工业持续发展的重大难题，为缓解饲料原料资源短缺给整个饲料业带来的压力，应最大限度地开发和利用非常规饲料。一般的非常规饲料原料营养成分不平衡，并且含有非淀粉多糖(NSP)等多种抗营养因子或毒物，这些抗营养因子的存在，降低了非常规原料在配合饲料中的应用效果，限制了其在饲粮中的应用范围。
生物技术在饲用酶制剂方面的发展与应用，为扩大非常规原料的利用提供了新的方法。作为功能性添加剂，酶制剂具有很多优点，它能提高饲粮的养分消化率，改善畜禽健康状况，降低饲料生产成本，无毒、无残留，且酶制剂的催化作用具有温和性、高效性、专一性和安全性四个特点，无“三致”作用，是一种很有发展潜力的绿色环保型饲料添加剂。
1 几种非常规原料的营养特性及其抗营养作用(见表1、表2、表3)
1.1 棉籽粕
棉籽粕是棉籽经脱壳取油后的副产品,棉籽粕的蛋白质含量因脱壳程度的不同而不同。一般而言,脱壳的棉籽加工所得到的棉籽粕,蛋白质含量高达41%~42% (吴世林等，2003)，与豆粕几乎相当，而不脱壳所加工得到的棉籽粕，蛋白质含量在32%~40%。总的说来，棉籽粕蛋白质含量与大豆粕接近。但棉籽粕赖氨酸和蛋氨酸含量较低，且氨基酸利用率普遍偏低;碳水化合物以糖类(戊聚糖，主要是棉籽糖)为主，粗纤维含量随脱壳程度的不同而异，代谢能随粗纤维的上升而下降。棉籽粕中的抗营养因子主要为棉酚、单宁、植酸、NSP等。其中NSP是棉籽粕的主要抗营养因子，包括纤维素、阿拉伯木聚糖、果胶、β-葡聚糖、甘露聚糖等。其抗营养作用一方面表现为屏蔽营养物质，使动物的消化酶难以与养分接触，造成细胞内营养物质的消化率下降，饲料的有效能值降低。 Annison等(1990)报道了饲料中非淀粉多糖含量和能量代谢率之间的关系，非淀粉多糖含量愈高，能量代谢率愈低。另一方面是NSP中如阿拉伯木聚糖、果胶多糖等物质，是植物细胞壁的“粘接剂”，会使消化道内食糜的粘度升高，影响胃肠运动对食糜的混合效率，从而影响消化酶与底物接触和消化产物向小肠上皮绒毛渗透，进一步影响了对饲料的消化和养分的吸收，从而引起淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质的消化率下降，最终影响动物生长性能。
1.2 稻谷
稻谷包括稻壳(即粗糠，占20%)、种皮(即米糠层，占5%～6%)、胚芽(2%～3%)及胚乳(70%～75%)，稻壳中仅含3%的粗蛋白，40%以上是粗纤维，粗纤维中包含大量的木质素、纤维素和硅酸，无实际营养价值。稻谷中的非淀粉多糖主要在种皮中(齐广海等，2000)，含有大约20%～25%的非淀粉多糖，主要是等量的阿拉伯木聚糖和纤维素(Sanndns，1986)，其中不可溶的占主要部分。稻谷与玉米相比，粗纤维含量较高、消化能偏低，并含有植酸盐、胰蛋白酶抑制因子、糖醛酸、木质素、非淀粉多糖等抗营养因子。抗营养作用表现为3个方面：①降低饲粮的表观代谢能;②增加食糜粘性，从而减缓了胃肠道中消化酶及其底物的扩散速度，不利于它们相互作用，降低底物的消化率;③引起消化道形态和生理变化。
