3.1 酶制剂在猪稻谷日粮中的研究进展
以往关于复合酶制剂的研究主要集中在以麦类或玉米为基础的饲粮中，对于酶制剂在稻谷饲粮中的研究相对较少。最近的研究显示，复合酶制剂能明显改善稻谷饲粮的应用价值。
许梓荣等(2001)报道了以木聚糖酶、β-葡聚糖酶和纤维素酶组成的复合酶制剂GXC对稻谷型日粮生长猪生产性能的影响及部分机理研究，结果表明，添加 GXC后，生长猪日增重提高8.78%(P<0.05)，料重比降低9.42%(P<0.05)，与玉米组无差异;饲粮中粗蛋白、粗脂肪和粗纤维表观消化率均有显著或极显著提高，分别提高18.78%(P<0.01)、16.04(P<0.05)和18.57% (P<0.05)，与玉米组无明显差异;降低了食糜粘度。可见在稻谷日粮中加入非淀粉多糖酶可显著提高稻谷日粮的利用率，改善生长猪的生长性能。
张石蕊等(2003)以杜长大生长猪为试验对象，研究了稻谷按一定比例(30%、60%、100%)替代饲粮中的玉米并添加复合酶制剂对生长猪生产性能的影响，结果显示，以30%、60%、100%稻谷替代饲粮中的玉米并添加复合酶制剂可取得较好的增重效果，高比例替代后增重幅度较玉米饲粮提高 0%～3.5%，以60%稻谷组效果最好;在不同加酶稻谷饲粮中，30%、60%稻谷组的饲料转化效率较好，与玉米组相当。
唐铁军(2003)采用体外酶解-透析方法研究了4种复合型NSP酶对稻谷消化率的影响，结果表明：不同的NSP酶对稻谷消化率间存在显著差异。较优的两组复合酶制剂对稻谷日粮干物质和蛋白质的消化率比不加酶组均有显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)的提高;饲养试验结果表明，在稻谷型饲粮中加入两种不同的经体外消化试验筛选的复合型NSP酶，生长肥育猪的生产性能有明显改善,其中加入酶制剂的两组后期平均日增重分别比不加酶组高15.22%和 18.70%，饲料利用率比不加酶组(3.76、3.51 vs 4.40)分别显著(P<0.05)和极显著(P<0.01)改善。
李卫芬等(2004)研究了NSP酶对早籼稻谷及其糙米体外消化的影响,结果显示：添加NSP复合酶制剂使早籼稻谷干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗纤维的体外消化率分别提高了16.29%、9.10%、10.11%、92.07%,使糙米中上述营养物质的体外消化率分别提高了27.46%、26.41%、 20.67%和7.16%，达极显著水平;使早籼稻谷和糙米中各种氨基酸体外消化率显著提高，幅度分别为9.48%～40.79%和 7.93%～41.74%。
魏文贵(2005)研究了稻谷按30%、60%、100%比例替代玉米并添加复合酶制剂对生长猪的影响。结果表明,添加复合酶制剂后，饲以稻谷型饲粮的生长猪日增重相比玉米-豆粕型有提高的趋势(P>0.05),F/G有一定的改善。添加复合酶制剂的综合生产性能以60%稻谷饲粮组最佳,略优于玉米组,可在一定程度上促进稻谷型饲粮的能量和营养物质消化率的提高。此外,与玉米型饲粮相比,稻谷型饲粮使粪大肠杆菌数提高,乳酸杆菌和双歧杆菌数相对较低：添加复合酶制剂后,粪微生物菌群结构发生良好改变,大肠杆菌数有一定的降低,而乳酸杆菌和双歧杆菌数一定程度提高。
3.2 酶制剂在猪小麦日粮中的研究进展
添加酶制剂可以降低消化道食糜的粘度(Bedford等，1992;Bedford，1991)，提高饲料营养物质的消化率(Graham等，1989)，提高猪的生长性能(Bedford等，1992)。Lunen等(1996)报道，小麦日粮添加木聚糖酶，猪的生长速度提高9.2%。王修启等 (2000)报道,用小麦替代日粮中玉米的30%~60%,添加戊聚糖酶制剂,可提高生长猪的日增重,40%～50%组效果最佳,全期平均日增重与对照组相比,提高10%以上,饲料报酬得到改善,而且小麦型日粮加酶有改善猪AH体品质的趋势。
马艳凤(2002)研究报道，用小麦代替40%日粮玉米，断奶仔猪回肠、盲肠营养物质表观消化率有下降趋势，仔猪生长速度和饲料利用效率降低，仔猪盲肠和回肠中大肠杆菌数有增加趋势，乳酸杆菌数有降低趋势。但添加木聚糖酶和β-甘露聚糖酶后仔猪回肠和盲肠养分的表观消化率增加,日增重提高近50 g,饲料增重比降低9.0%，显著提高仔猪生长速度和饲料转化效率;盲肠中大肠杆菌和乳酸杆菌数的比值有原来的0.95降低到0.86，显著提高了有益菌群的数量，有益于仔猪健康生长。并且小麦日粮添加酶制剂后，仔猪的消化率和生长性能甚至优于玉米组，这表明小麦作为能量饲料，通过添加适当的酶制剂完全可以替代部分玉米饲喂断奶仔猪。
唐铁军(2003)研究在生长肥育猪的小麦日粮中加入非淀粉多糖酶制剂后，猪的生产性能尤其饲料利用率显著改善，而在前期表现更为明显，这与 Schulaze(1996b)的结果一致，表明在猪的小麦日粮中加入非淀粉多糖酶制剂的作用效果是肯定的，适宜的酶制剂可显著改善猪的生产性能。
3.3 酶制剂在猪米糠日粮中的研究进展
米糠是稻谷的副产品，研究表明在肉鸡和猪含大量米糠的日粮中应用以木聚糖酶为主的非淀粉多糖酶制剂可显著改善日粮的应用价值。冯定远等(2000)所进行的消化试验表明：在含有高含量米糠和小麦麸的猪日粮中使用非淀粉多糖酶制剂能够明显提高猪日粮营养物质的消化率，其中粗纤维消化率提高了48.9%，粗蛋白消化率提高了16.5%，干物质消化率提高了11.3%。
李祥(2006)报道了高米糠日粮添加酶制剂对猪生产性能的影响，试验表明：饲料酶制剂对15 kg体重仔猪(日粮中添加10%米糠)的粗纤维消化率有显著改善，而在60kg阶段(日粮中添加15%米糠)添加饲料酶制剂，对干物质、蛋白质和粗纤维的消化率都有改善。在猪的生长和肥育阶段，日粮中添加酶制剂可提高饲料转化效率，特别是在生长阶段的改善达到了显著水平(P<0.01)。这表明猪采食高纤维水平日粮后，酶能改善日增重及日粮中非淀粉多糖的利用，从而提高饲料的转化效率。
3.4 酶制剂在猪双低菜籽粕日粮中的研究进展
双低菜籽粕中的非淀粉多糖组成极为复杂、多样。唐铁军(2003)研究了在生长肥育猪玉米-双低菜籽粕型日粮中添加以木聚糖酶、β-葡聚糖酶为主的NSP酶和单一细菌性木聚糖酶的效果，结果发现，平均日增重和饲料利用率与玉米-豆粕型基础日粮一致，每千克增重成本在前期比对照组分别低0.51元和0.47 元，在后期比对照组分别低0.69和0.81元，该结果表明：选择适宜种类、适宜水平非淀粉多糖酶制剂，可提高含双低菜籽粕日粮的饲用价值，改善生长肥育猪的生产性能。Gdala等(1997)在仔猪的小麦-双低菜籽粕型日粮中添加木聚糖酶，结果回肠干物质消化率显著提高，总NSP的消化率也有提高的趋势。ZijIstra等(2000)在仔猪小麦-双低菜籽粕型日粮中添加NSP复合酶(β-葡聚糖酶和木聚糖酶)，结果平均日采食量提高11%，平均日增重提高15%。Zijlstra等(2003)在仔猪小麦-双低菜籽粕型日粮中添加NSP复合酶，结果生产性能显著改善，其中平均日增重提高13%，采食量提高16%。以上研究表明，在仔猪小麦-双低菜粕型日粮中加NSP酶是有效果的，但作用机制不尽一致，有待进一步研究。
方正峰(2005)以长大二元杂交去势公猪为研究对象，研究复合酶制剂在生长猪双低菜籽粕日粮中的使用效果，结果表明，添加适宜种类和水平的纤维素酶和木聚糖酶可进一步提高双低菜籽粕中纤维的降解率和营养物质消化率;可在一定程度上降低双低菜籽粕中纤维的抗营养作用，进一步改善双低菜籽粕的饲用价值和生长猪的生产性能。
3.5 酶制剂在猪其它粗纤维日粮中的研究进展
何维海(2006)以长×大×荣三元杂交猪为研究对象，对照组饲喂高消化率的玉米豆粕型日粮，试验组饲喂的是含有菜粕、稻谷、麦麸、蚕豆的粗纤维水平较高的日粮并添加复合酶。研究高粗纤维水平日粮中添加复合酶对生长猪生长性能的影响。结果表明，日粮中相对加大粗纤维水平较高的农副产品的用量，同时添加含木聚糖酶、β-葡聚糖酶和蛋白酶的复合酶可有效提高生长猪日增重和饲料报酬，对充分利用农副产品资源，提高养殖效益有积极意义。
4 存在的问题
综上所述，酶制剂的使用无疑增加了饲料原料选择的自由度，扩大了饲料原料的利用率及使用范围，改善动物的生产性能，降低动物生产的投入产出比，但目前由于缺乏非常规饲用原料营养成分的确切数据，因此酶制剂的使用量上缺乏明确的指导，这无疑限制着酶制剂的使用效率，此问题有待进一步的深入研究。(参考文献32 篇，刊略，需者可函索)
唐斌，重庆市畜牧科学院，402460，重庆市荣昌昌州大道770号。
