＜分类目录＞饲料添加剂专题；2006’畜禽饲料配方设计高新技术论坛；单安山论文及著作
＜序号＞17488
＜中图分类＞S816.7
＜题名＞非营养性饲料添加剂在家禽饲料中的应用
＜作者＞单安山
＜首作者单位＞东北农业大学动物营养研究所，黑龙江哈尔滨 150030
＜信息类型＞会
＜文献来源＞2006’畜禽饲料配方设计高新技术论坛暨中国饲料数据网络共享平台建设交流会
＜出版时间＞2006,3,17
＜关键词＞家禽；非营养性饲料添加剂；酶制剂；寡聚糖；中草药；抗菌肽；应用；综述
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＜正文＞
非营养性饲料添加剂在家禽饲料中的应用
单安山
（东北农业大学动物营养研究所，黑龙江，哈尔滨，150030）
摘 要: 抗生素在畜禽饲料中的广泛使用导致动物产生耐药性，并在畜禽产品中残留，严重威胁人类健康。因此，近年来与饲料源有关的畜产品安全问题越来越受到人们的重视。我国对这方面也开始高度重视，逐渐将目光转向一些无毒副作用、无残留、无抗药性的饲料添加剂，开发绿色饲料添加剂，生产绿色安全的畜禽产品，杜绝药物残留，消灭传染病、保持动物生态平衡成为动物科学研究的热点领域。所以本文对酶制剂、寡聚糖、中草药、抗菌肽等公认的绿色非营养性饲料添加剂的研究与应用做综合性论述。
关键词：酶制剂；寡聚糖；中草药；抗菌肽；饲料；家禽
饲料添加剂通常分为营养性和非营养性两类。营养性添加剂主要是改善和平衡饲料营养以及增加机体对营养物质的吸收率；非营养性添加剂主要是防霉、防腐、促进生长、增加抵抗力等。盲目乱用或过量添加一些非营养性添加剂不但不能起到很好的效果，而且会导致畜产品品质下降，一些有毒物质也会残留到畜产品中，直接危害消费者的健康。近几年来，由于人们对自身健康与环境保护意识的增强，为了提高畜产品的安全与品质，改善生态环境，研究开发了一系列绿色、无污染的饲料添加剂。现在普遍认为中草药、寡聚糖、酶制剂与抗菌肽等添加剂为绿色环保型添加剂，不但不会带来畜产品安全问题，有些还可以有效的提高畜产品质量，所以本文对这几种添加剂做综合性论述。
1 酶制剂在家禽日粮中的应用
现代养禽业的特点是具有较高的劳动生产率、饲料转化率和产品生产率，而这些是以家禽有广泛的饲料来源和对饲料中营养物质有最大的利用率为基础的。家禽的消化道较短，消化系统相对简单，而其日粮主要以养分相对较难利用的植物性来源为主，所以需要添加外源酶帮助其提高养分利用率。
饲料中加酶是近50年的事，但直至70年代，由于微生物发酵技术的发展才出现了饲用酶制剂[1-2]。国内外大量的研究结果表明，酶制剂能够提高畜禽生产性能、改善动物健康、提高动物产品品质，提高饲料利用效率，减少环境污染从而提高畜牧业经济效益[3-4]。在家禽日粮中添加酶制剂取得显著进步是从对目标底物有了更清楚地了解和微生物学的发展才得以实现。这些成功主要来源于在家禽大麦日粮中添加β-葡聚糖酶和在小麦或黑麦型饲粮中添加木聚糖酶。近年来，随着微生物育种和发酵技术的快速发展，生物酶制剂的生产成本大幅度下降近。微生物来源的酶作为饲料添加剂已被人们广为关注和接受，作为一种无毒无任何副作用的绿色饲料添加剂，其应用正越来越广泛，有些营养学家甚至认为酶制剂应该作为家禽日粮的必不可少的组成成分。
1.1 家禽日粮中常用的酶制剂
目前世界上可以工业化生产的酶制剂己达300多种，饲料用酶亦有近20种。这些酶按其在饲料中的添加方式不同分为：
1.1.1单一酶制剂
公认的最具有应用价值的单一酶制剂基本上分为五类:⑴非淀粉多糖酶，其中包括：纤维素酶(cellulase)、内切木聚糖酶(又称戊聚糖酶,xylanase)、内切β-葡聚糖酶（β-glucanase)、甘露聚糖酶（mannase )，半乳糖苷酶(β-galactosidase )，果胶酶( pentinase )等；⑵植酸酶(phytase )，能降解饲料中植酸及其盐，消除其抗营养作用。⑶淀粉酶( amylase )是能够降解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括a-淀粉酶、β-淀粉酶和异淀粉酶、糖化酶等。⑷蛋白酶（protease )，是能够降解蛋白质肤键的酶的总称，有酸性、中性和碱性之分。⑸脂肪酶（lipase)是能够降解脂肪酯键的酶。
1.1.2复合酶
复合酶制剂山一种或几种单一酶制剂为主体，加上其它单一酶制剂混合而成，或由一种或几种微生物共同发酵获得。复合酶制剂可利用各种消化酶的协同作用降解饲料，最大限度地提高饲料中能量、蛋白质等营养物质的利用率，起到提高增重和饲料利用率的目的。目前，饲用复合酶制剂由于其不同的功能特点，有以下几类：
1、以蛋白酶、淀粉酶等消化酶为主的饲用复合酶。此类酶制剂主要用于补充动物内源酶的不足。
2、以木聚糖酶或β-葡聚糖酶为主的饲用复合酶，此类酶制剂主要应用于以麦类作物为饲料的日粮。
3、以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复合酶。此类酶主要由木霉、曲霉和青霉直接发酵而成，主要作用为破坏植物细胞壁，使细胞中的营养物质释放出来，供进一步消化吸收。
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