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食品行业
为什么爱迪姆2合1很酶酵母中需要添加改良酶?
日期:2014-07-29 来源:
爱迪姆酵母论坛
作者:李先生
核心提示:1、由于面粉品质参差不齐,我们无法控制面粉的品质,只有通过控制制作过程,添加改良酶来改善面粉在生产过程中的稳定性以及面包
1、由于面粉品质参差不齐,我们无法控制面粉的品质,只有通过控制制作过程,添加改良酶来改善面粉在生产过程中的稳定性以及面包质量
2、小麦淀粉老化问题,面包出炉后淀粉就开始他的老化过程。面包开始变硬,掉渣,这些都会影响面包的品质。因而有效的面包改良酶成为很多人是首先。
3、对于家庭用户来说,由于条件限制。基本上都是纯手工制作,很难将面团面筋揉打出来,做出来的面包成品无论口感还是外观都难以达到理想状态,加了改良酶后,在相同手工揉制情况下,质感和柔软度会好很多。
标签:
爱迪姆
酶
酵母
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