1.贵州省安龙县农业局农（畜、渔）产品和兽药饲料质量安全检测站（552400）；2.贵州省安龙县万亩牧场（552400）
中图分类号：S816.7 文献标识码：B 文章编号：1002-2996(2014)06-0084-02
摘要：微生物脂肪酶在食品、皮革、养殖等各领域都有着广泛的应用。本文通过探讨脂肪酶的性质与来源，分析动物饲料中使用脂肪酶的必要性，对微生物脂肪酶在动物饲料中的研究情况进行汇总，使人们对微生物脂肪酶在饲料中应用有更深的认识。
关键词：脂肪酶，动物，饲料，应用
在美国饲料工业于1975 年正式将微生物酶添加到饲料中以来，饲用酶制剂在动物生产中散文研究得到了越来越多的关注，其应用也得到了广泛的普及。微生物脂肪酶指的也就是即三酰基甘油酰基水解，它属于碱性脂肪酶，其作用是催化长链脂肪酸甘油酯以及甘油和脂肪酸之间的相互转化。该酶的作用极为广泛，已经覆盖了制革、食品和洗涤剂等众多传统的工业领域，然而就其在饲料领域的应用还处于逐渐的推广阶段，而并没有得到应有的重视和广泛应用。
1· 脂肪酶的性质与来源
脂肪酶在生物体内的作用包括：消化分解外来的脂肪以便投过动物的细胞膜被充分吸收，该酶是动物体内脂肪储藏、动用的基础和前提，还能促进细胞内脂类的代谢过程。脂肪酶具体来说是由氨基酸和一条多肽链组成的，其自身的蛋白质结构直接关系着它的催化活性的能力。在油水界面的前提下，脂肪酶可以促进三酰甘油的水解，其水解产物就是生物的能源，并且也能在最终生成很多关键的类脂。就脂肪酶在饲料中的优点来说，不但大大提高了动物体内脂肪的使用量，还进一步增加了饲料中很多原料的脂肪释放量。
现如今，脂肪酸在很多领域中（动物、植物和微生物）都被逐渐的利用起来了。作为脂肪酶在高等动物体内的应用来说，它可以弥补其身体内脂肪酶不足的缺陷，促进体内各种运作（消化、吸收、代谢等）的过程；作为脂肪酶在植物的应用来说，它主要存在于大量的油料作物之中；作为脂肪酶在微生物中的应用来说，它由细菌、真菌、以及酵母生成，并且相较于动植物更容易适应环境，常常作为工业用脂肪酶的重要来源。
2· 动物饲料中使用脂肪酶的必要性
作为动物而言，无论是其生长发育、繁殖、或者生产过程中都需要消耗大量的能量，而能量是饲料生产的主要目标，是饲料营养的前提基础。随着人们对动物生产性能要求的不断严格，将带动饲料营养质量的逐渐上升，而这不是普通饲料所能提供的，必须配备高能量的饲料营养。就脂肪能量来说，它远远高于碳水化合物所具备的能量，在动物营养物质中占据着极为关键的地位，是不可或缺的。人们通过长期实践研究，向动物饲料中添加一定的脂肪粉和油脂来达到满足动物能量需求的目的。虽然这项措施取得了一定的成效，但是也存在着一定的弊端。特别是幼龄家畜以及成年的家畜，它们的表现并不明显，根本达不到预期的效果。尤其是对于自身消化酶过少的动物而言，还经常出现腹泻、生长受阻的危害。此外，就是由于脂肪的价格不低，也不能存放较长的时间，所以它不具备很高的经济效益。
由于现如今饲料资源的严重缺乏，所以要想满足所有动物能量的需求，就必须要不断提高饲料的消化、利用率。一开始，我们采用的措施是添加乳化剂，但是它起到的是促进脂肪酶水解的作用，不能在缺乏脂肪酶的时候，弥补脂肪消化不足的缺点，所以该物质只是治标不能治本。只有脂肪酶的添加才能最大限度地提高脂肪的消化率，才是科学有效的措施。
3· 微生物脂肪酶在动物饲料中的应用
要想确保动物的机体健康，就必须严格满足脂肪代谢所需要的大量脂肪酶。除了单胃动物以外的幼龄动物或者成年的动物，其自身都难以分泌足够的脂肪酶，也就远远不能满足动物高生产性能的所有需求。脂肪酶的使用可以促进脂肪分解出来更多的脂肪酸，某些脂肪酸还能通过阻止有害物质生长而达到抗生素作用的目的；通过脂肪酶的添加可以使饲料的香味更加吸引家畜，进而提高原料的利用率，并能够促进动物的消化、分解能力，加快动物的生长发育速度。
3.1 微生物脂肪酶在猪饲料中的应用
给断奶仔猪的日常饲料里添加一定量的复合酶（由蛋白酶、脂肪酶等以一定比例混合而成），可以达到促进仔猪生长发育、减少腹泻现象、改善不同个体间差异的目的。此外，脂肪酶的使用（或者脂肪酶与脂肪粉的混合使用）要优于脂肪粉的功效。[1]
3.2 微生物脂肪酶在鸡日粮中的应用
就刚出生不久的雏鸡而言，它的胰腺脂肪酶分泌远远不能满足需求，这也就造成小鸡脂肪消化率上不去的现象。而伴随着小鸡的逐渐成长，其脂肪酶活性及胆汁的分泌能力也都会相应的不断提高，到达3 周的时候是其能力最高的时候，其后，该能力就又会一点点的丧失。而就在饲料中添加脂肪酶而言，可以明显改善动物对于脂肪的吸收情况，也就弥补了小鸡生长过程中脂肪消化率难以上升的不足。何前等[2]（2010）的调查研究中，选取四组大型公鸡进行不同的饲喂（基础日粮，添加了2U/g、4U/g 和6U/g 脂肪酶的饲料），通过其结果，我们可以发现，脂肪酶的应用可以进一步增强粗脂肪以及粗蛋白质的利用率、降低能量的利用率，并且添加的越多效果越好。而对于肉仔鸡和火鸡而言，情况却恰好相反，不但不能增强，还存在着很多的不良因素，其原因可能是酶的添加量已经超过了鸡的承受能力，所以才会出现添加额越多不良因素越明显的现象。
3.3 微生物脂肪酶在其他动物饲料中的应用
杨新文等[3](2010)调查、实验、研究表明，可以通过在南方鲇饲料中添加一定脂肪酶的基础上，达到提高饲料利用率的目的，这里利用率的提高主要靠的是，酶活力和脂肪消化率的提高。此外，还有脂肪酶在羊羔饲料中的作用，无论是采食量、日增量，还是饲料的消化率都有着很大程度的提高。
4· 结论
总而言之，通过微生物脂肪酶在饲料中的应用，可以在很大程度上改善动物内源性消化酶匮乏的缺点，并且促进脂肪的消化，以及动物的快速生长。伴随着时代的发展和进步，人们的生活水平在不断的提高，这也就使得人们对动物生产性能的要求也越来越严格，为此，我相信，在不久的将来，微生物脂肪酶在动物饲料中的应用前景肯定会愈加宽广。然而，相较于其他的酶制剂而言，微生物脂肪酶在饲料中应用的时间并不长，所以还需要我们长期的研究和深入的探索。
参考文献
[1]刘桂武，周俊华，时本利，何若钢，刘荣福.微生物脂肪酶在动物饲料中的应用研究[J].养猪，2011(5).
[2]何前等. 脂肪酶对黄羽肉鸡生产性能及养分表观利用率的影响[J].中国饲料，2010(19)：17-19.
[3]杨新文等.脂肪酶对南方鲇生长性能、消化酶活性及血液生化指标的影响[J].淡水渔业,2010(03).
陈枫1 韦仕航2
