苹果醋（酵素）
材料1．有机苹果(青苹果较佳) 2．冰糖或二砂：（约一粒苹果三尖汤匙糖的量或一斤苹果约10两糖，糖尿病患以果寡糖替代)。 3．玻璃瓶 4．纱布
作法
1．刀具及玻璃瓶皆须先洗净、凉乾、以吹风机杀菌后放凉备用。
2．苹果洗乾净吹乾，蒂头去掉该处吹乾，去皮(有机可不去皮)，切成四片，心去掉再切薄片。
3．一层苹果、一层糖放入容器中，最后把剩下的糖铺在最上层，以阻隔空气，防止苹果变质发 霉，再盖上乾净的纱布。
4．每日搅拌直至產生发酵，约四日后加入开水(适量，水愈少成份愈浓)，继续搅拌至明显发酵程度(像汽水一样气泡住上升)，才可收起纱布，一般冬天约7天，夏天约5天，春秋季节约6天可完成，收成后盖上盖子放冰箱。
5．约可在冰箱里保存10天左右
食用法
1．饮用时可用开水适当稀释，空腹饭后皆可饮用。
2．勿与腊肉、香肠、火腿．，．等醃製品含亚硝酸物质同换饮用，易產生致癌物。
3．苹果渣留著打精力汤营养又好吃。
柚酱(各种酱类通用)
材料 1．有机柚子5斤． 2．冰糖5斤(二砂、麦芽糖均可)
3．梅汁1瓶(若煮其他水果则不需要) 4．大的深锅、搅拌用长木匙
5．洗净消毒晾乾的玻璃罐数个
做法 1．柚子洗净晾乾
2．连皮切成薄片，放入锅中蒸至软化，再以调理机或果汁机打碎
(注意：因柚子水分极少，故需加水一起打)
3．将柚子泥放入大锅中，再倒入糖，开大火一边搅拌直到沸腾。(糖末完全溶解之前一
定要一直搅拌，否则会烧焦)
4．沸腾后转小火，继续煮（约5～6小时）到水分收乾。
5．趁热装入罐中，等完全凉透才可将盖子盖上。
PS：加梅汁有防腐作用，另因柚皮教苦，故亦有矫味作用。
◎营养成分：
糖类、蛋白质、维生素C、维生素P、钙、铁、钠、磷、纤维质、果胶、柠檬酸
※维生素C：美容养顏(抑制黑色素形成、防止皱纹)
※维生素P：足进维生素C作用，益心血管(改善微血管功能，增进冠状动脉血管流量，降低血脂、血糖、胆固醇)
◎好处：
1．降低血液中胆固醇、血糖。 2．预防高血压、心臟病。 3．消除肠中恶气。
4．消除口臭、预防嘴破。 5．清除燥热、预防中暑。 6．解酒
7．通便。 8．利尿 9．消除疲劳。 10．减肥
